さて、お米編の第二弾です。原料であるお米について、詳しく書こうとすると、どうしても、お酒造りの工程における専門用語を使わないと説明できない場合がありますが、ここでは、そういった専門用語はできる限り使わないで、でも重要なポ […]

日本酒について知るためには、その製造方法の前に、まず原料について知る必要があります。そして、今回は、その第一弾、「お米編」です。 ①酒造好適米とは？ 私たちが普段食べている、コシヒカリ、ササニシキといったお米は食用米（一 […]

さて、前回は、原料である穀物にアルコール発酵に必要な糖分が存在しないビールや日本酒の場合、酵素の力を借りて、「デンプンの糖化」というSTEPが必要になること、そして、ビールの場合、この酵素を原料である麦芽から自前で調達で […]

前回の投稿でも書きましたが、やはり本当に日本酒を楽しむためには、日本酒について、ある程度の知識を身につけた方が良いでしょう。日本酒の醸造における工程、そして、その工程の内容の違いによる名称の違いなどを覚えておけば、居酒屋 […]