さて、日本酒の原料シリーズ、今回は「水」です。 日本酒の成分の実に80%は水です。ですから、昔から、 「名水あるところに銘酒あり！」 と言われてきて、現代においても、日本における日本酒の二大生産地である、兵庫県の灘や京都 […]

お酒に関する難しい話ばかり書いていてもなんなんで、今日は、ちょっと、またフィギュア・スケートと日本酒の話です（笑） まだ浅田真央選手が引退を発表する前の、3月８日に東京の品川で開催された「秋田のお酒きき酒会」に参加した時 […]

さて、お米編の第二弾です。原料であるお米について、詳しく書こうとすると、どうしても、お酒造りの工程における専門用語を使わないと説明できない場合がありますが、ここでは、そういった専門用語はできる限り使わないで、でも重要なポ […]

日本酒について知るためには、その製造方法の前に、まず原料について知る必要があります。そして、今回は、その第一弾、「お米編」です。 ①酒造好適米とは？ 私たちが普段食べている、コシヒカリ、ササニシキといったお米は食用米（一 […]

さて、前回は、原料である穀物にアルコール発酵に必要な糖分が存在しないビールや日本酒の場合、酵素の力を借りて、「デンプンの糖化」というSTEPが必要になること、そして、ビールの場合、この酵素を原料である麦芽から自前で調達で […]

前回の投稿でも書きましたが、やはり本当に日本酒を楽しむためには、日本酒について、ある程度の知識を身につけた方が良いでしょう。日本酒の醸造における工程、そして、その工程の内容の違いによる名称の違いなどを覚えておけば、居酒屋 […]

さて、ご紹介してきた数々の「日本酒の都市伝説」を乗り越えて、美味しい日本酒に出会い、日本酒に興味を持ち、もっと日本酒を飲んでみたいと、居酒屋や酒屋に行った人が最初にぶつかる「壁」が、 「どの日本酒を選べば良いかわからない […]

さて、都市伝説シリーズ第三弾です。前回も書きました通り、日本酒は、飲む際に、どうしても甘みを強く感じてしまう部分がありますし、メディアなどでも、 「日本酒はカロリーが高く、糖質が多く含まれているので太りやすい」 という記 […]