2017年7月6日 / 最終更新日時 : 2017年12月21日 sakemove 家飲み 家飲み🍶を愉しむ① 〜 酵母の違いを香りと味で感じる 〜 さて、今回は「唎酒師への道」シリーズは、お休みして、新たなシリーズ「家飲みを愉しむ」シリーズの記念すべき第一弾、「酵母の違いを楽しむ」です。 昨晩は先日の東北旅行で秋田に行った際に、地元の酒屋さんで購入した、奥田酒造店さ […]
2017年7月4日 / 最終更新日時 : 2017年7月4日 sakemove 日本酒基礎講座 唎酒師への道（19）ー 製麹（麹造り）その④ ー さて、今回こそ、麹造りの具体的工程の説明です！（笑） まず、麹造りに要する時間ですが、唎酒師試験的には48時間程度と覚えておいてください。 しかし、実際のところは、普通酒用なのか、大吟醸酒用なのか？といった用途でも違いま […]
2017年7月1日 / 最終更新日時 : 2017年7月11日 sakemove その他 日本酒もフィギュアスケートも今日から新シーズン！ 日本酒を愛する方々、そして、フィギュア・スケートのファンの方々、 新年明けましておめでとうございます！ 本年度も宜しくお願い致します。 と、唐突に書きますと、驚かれる方も多いかと思いますが、実は、日本酒業界も、フィギュア […]
2017年6月30日 / 最終更新日時 : 2017年6月30日 sakemove 日本酒基礎講座 唎酒師への道（18）ー 製麹（麹造り）その③ 酒質設計との関わりー さて、今回は麹造りの具体的な工程説明に入っていきますが、まず、その前に、日本酒を学んでいくと必ず耳にする言葉として、 「酒質設計」 というものがあります。麹造りを説明する前に、まず、この言葉の意味を理解していただいた方が […]
2017年6月28日 / 最終更新日時 : 2017年6月29日 sakemove 日本酒基礎講座 唎酒師への道（17）ー 製麹（麹造り） その②ー さて、前回のその①では専門用語の説明だけでしたので、今回からが具体的な話です。 ブログ記事へのアクセス分析を見ると、この「唎酒師への道シリーズ」は、あまり人気がなくて（笑）、他のトピックスを取り上げた方が明らかにアクセス […]
2017年6月25日 / 最終更新日時 : 2017年6月25日 sakemove 居酒屋・レストラン 秋田の夜 その③ J一行樹 実は金曜日から、また「大人の休日倶楽部パス」を使って東北を旅行しています。今回は酒造りの季節ではないので、酒蔵訪問はなしです。 まずは、平泉を訪れて、中尊寺にお参りをして、宿泊は花巻温泉へ。お湯が、とろっとろで気持ちの良 […]
2017年6月21日 / 最終更新日時 : 2017年6月21日 sakemove 日本酒基礎講座 唎酒師への道（16）ー 製麹（麹造り） その①ー さて、久しぶりの「唎酒師への道」シリーズ、今回からは「製麹（麹造り）」、その第一回目です。 以前もご紹介しましたが、昔から日本酒造りにおいては、その工程の重要性を表す言葉として、 「一麹、二酛、三造り」（イチギク、ニモト […]
2017年6月19日 / 最終更新日時 : 2017年6月19日 sakemove イベント 全国新酒鑑評会 公開きき酒会に参加してきました！ 土曜日に池袋のサンシャインシティで開催されました、 平成28酒造年度全国新酒鑑評会 公開きき酒会 に行ってきました。 先日の鑑評会で金賞、入賞を果たした400以上の日本酒が一堂に会する貴重な機会です。 私は第１部に参加し […]
2017年6月16日 / 最終更新日時 : 2017年6月16日 sakemove 日本酒考 乱立する日本酒関連の資格！ 前回の投稿では、どんどん増えている日本酒のコンペティションについてご紹介しましたが、今回は、同じく、どんどん増殖している日本酒関連の資格について書いてみたいと思います。 日本酒関連の資格の中で、現在、最もポピュラーなもの […]
2017年6月13日 / 最終更新日時 : 2017年7月6日 sakemove 日本酒考 全国新酒鑑評会とIWC さて、今回は、世の中に数多く存在する日本酒のコンペティションについて書いてみたいと思います。 一昔前までは、日本酒のコンペティションといえば、何と言っても、 「全国新酒鑑評会」 で、ここで金賞を受賞することが、蔵にとって […]
